[발언대] 밀가루가 못 먹을 음식이라는 無知 - 1등 인터넷뉴스 조선닷컴

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[발언대] 밀가루가 못 먹을 음식이라는 無知

이철호 한국식량안보연구재단 이사장·고려대 명예교수

입력 : 2014.08.13 03:05


.... 글루텐이라는 단백질이 들어 있고 이 단백질에 특이 반응을 일으키는 사람들이 있다. 이 단백질을 함유한 식품을 먹으면 소화가 잘 안 되고 설사하는 증상이 나타난다. 셀리악병(celiac disease)은 주로 서양 사람에게서 관찰되는데 1000명 중 3명 또는 100명 중 1명꼴로 발생한다고 한다. 그러나 중국이나 일본인에게서는 거의 발견되지 않는 희귀한 병이다.

.......이것은 새우나 땅콩에 알레르기 반응을 일으키는 사람과 같은 수준으로 식이 조절을 하면 된다. 그것을 마치 새로운 발견이나 한 것처럼 언론에 보도하는 일부 사람들의 무지와 경솔함에 경악을 금할 수 없다......